羊肚菌养菌期管理要点

羊肚菌菇培养阶段管理的主要目的是使羊肚菌菌丝体大量生长，并在地表填满20-30厘米厚的土层，以促进菌丝体向菌核的转化，大量储存的养分，为结果打下良好的基础。物质基础。菌种培养阶段的管理主要包括温度、光照、通风、虫害、杂菌、风雪等。

(1)补充外源性营养

补充外援营养是羊肚菌能否出菇的关键。外源养分袋可以通过菌丝网向土壤中的菌丝网输送养分。播种后7-15天（犁沟表面可见白色“菌霜”）是补充外源养分的最佳时期。一般一亩地（实际栽培面积）放置2000-2600袋营养袋，袋间距约20-45cm。每袋干料为500-600g。配料中麦粒不得低于40%，堆肥含水量应控制在55%-60%。营养袋需要彻底消毒。放置时，用钉板或墙纸刀在营养袋的一侧扎或切一个洞，然后将这一侧紧贴土壤压实，以保证菌丝能有效输送营养。

(2)温度

羊肚菌是一种中低温食用菌。将发芽温度控制在16以下，可以相对延长培养阶段的能量传递时间。低温控制更容易有效吸收外来营养。低温条件下虽然存在羊肚菌生长速度降低、活力降低等问题，但与储存养分和形成有效菌丝的累积效益相比，低温栽培可以获得更高的产量。冷棚或林下简易设施需注意保温，采用用被子覆盖棚面或犁沟面的方法，避免温度低于0，使菌丝受冻。

(3) 照明

羊肚菌菌丝生长阶段对光照要求不严，弱光即可。

(4)通风

一般大棚的密闭性不严，会有少量的空气流通，所以在菌种培养期间不必过多考虑氧气问题。如果发现犁沟表面的气生菌丝增多并直立，说明氧气严重不足，二氧化碳超标。这时可以适当通风。

(5) 病虫害

预防应该是重中之重。放置营养袋后，袋内丰富的营养会引来大量的昆虫。这时应喷洒驱虫剂、四聚乙醛、拟除虫菊酯；另外，此时营养袋可能被感染，如出现少量青霉菌、木霉菌等杂菌，可任其生长。如出现红白相间的脉孢菌，应及时拆袋，此处应盖上生石灰，并视情况补充营养袋。

(6) 土壤

在细菌培养阶段，土壤适宜的相对湿度为35%-40%。判断的简单标准是：土的颜色深，土揉成一团，一扔就散了，手上有湿水印，就是合适的含水量。土壤含水量过多或过少都会对菌丝的生长产生不利影响。例如，土壤含水量过高，透气性差，会影响菌丝的生长；如果土壤含水量太少，菌丝在没有水的情况下很难生长。因此，可以通过加水微喷或微喷的方式调整到合适的含水量。但在养菌阶段要避免大量浇水，以免刺激原基提前形成，造成养分浪费，减产。

(7)及时清除污染，防止细菌传播

养菌时要注意观察。如发现土壤表面有细菌污染，应及时清除污染区的土壤，然后在污染区撒上少量生石灰粉，以防止细菌传播。若营养袋被细菌污染，应及时将被污染的营养袋挑出，同时在土表撒少量生石灰粉，以消除污染。

（八）风雪天气管理

北方冬季常有大风、雨雪等灾害性天气。运用科学的管理方法在这些恶劣的天气中生存下来是羊肚菌种植的重要组成部分。要时刻注意天气变化，提前做好准备。

大风对棚膜有很强的破坏力。始终检查层压线的密封性。层压线的一端（背风侧）固定在地锚上，另一端（迎风侧）系在沙袋上。调整松紧度；随时用透明胶带修补棚膜破损部位，防止强风灌入损坏棚膜；最好准备一些沙袋和土袋，在受风棚膜上下摆动时及时压在上面。

如遇大雪，应提前加固大棚柱子，防止被雪压坏；如果是被棚，要提前把被子垫好，利用棚内的温度，将贴膜上的积雪融化。积雪过厚时，应及时用工具清理；此外，棚门上应安装棉帘，以防小偷进入。